1、在面盆中加适量面粉，不断少许加水揉面，直到成团状（和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。

2、水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水）。

(资料图)

3、面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。

4、目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

5、如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

6、 　　静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

7、 　　接下来，将面擀成一个大长方条。

8、厚度自己把握。

9、一般再3-4毫米。

10、 　　将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。

11、之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。

12、卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。

13、厚度再4毫米左右。

14、擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。

15、OK，盖上锅盖，开始烙吧。

16、锅不宜太热，太热了大饼会糊。

17、1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。

18、如果是，OK。

19、将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。

20、之后制作过程图片(12张)盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。

21、然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。

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